酸菜鱼的做法

酸菜鱼需先将葱姜蒜等洗净切好,锅中烧油放入酸菜炒干捞出,另起锅烧油倒鱼头鱼骨一起炒,加入清水熬白倒入酸菜等。之后捞出锅内食材,将其铺在碗底,将鱼片放入锅内煮一分钟左右,最后捞出鱼片放入碗中,撒上干辣椒等即可。

酸菜鱼做法

准备食材:草鱼、酸菜、西红柿、干辣椒、胡椒粉、盐、花椒、姜蒜、小葱、料酒。

1、将葱姜、干辣椒、花椒、小葱切段,西红柿切块,酸菜挤干水分切成丝。

2、鱼洗净后切成鱼肉片,鱼骨和鱼头分离。

3、往锅内倒入少量油并放入酸菜炒干作为备用。

4、另起锅往里面倒入少量油和鱼头鱼骨煎炒,加入清水熬白后,倒入酸菜、西红柿一起煮。

5、将汤汁留于锅内,锅内食物全部捞出放于碗中铺底,再把鱼片放入锅内汤汁煮30~60秒。

6、最后把鱼片捞出放入碗内,撒上干辣椒、胡椒粉、小葱、花椒后,再另起锅烧油至6成热浇在上面,美味可口的酸菜鱼就出锅了。

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