做蛋糕一般需要几个鸡蛋

一般做蛋糕需要四个鸡蛋,不过也要根据面粉的重量决定,一般鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感就越松软。蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1,如果面粉比较干就要少加一些。最好买一个打蛋器打发蛋清,这样比较省时省力。

做蛋糕一般需要四个鸡蛋

做蛋糕一般需要四个鸡蛋就足够了,主要是利用了鸡蛋内的蛋清,因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感也就更绵软。普通的蛋糕四个鸡蛋足够,因为一个鸡蛋重50g左右,如果追求口感绵软的话,可以适当增加一颗鸡蛋。

其实蛋清和低筋面粉的比例最好是按照2:1,这样做出的蛋糕糊黏稠度比较高,因此一般四颗鸡蛋就要加入100g左右的低筋面粉。不过这个比例不是固定的,如果使用的是中筋面粉比较干的话,可以少放一些面粉。

打发蛋清的时候要先将蛋黄分离出来,这样才可以利用蛋清的黏性加上白糖打发,注意打发蛋清的时候一定要按照同一顺序打发,否则容易打发失败。实在不行的话可以买一个打蛋器打发,这样不仅省时而且省力。

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