回锅肉能用猪腿肉做吗

回国肉可以用猪腿肉制作,不过需要选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉,这里的肉质和猪臀肉是一样的,肉质紧实且很有筋道。制作回锅肉还需要注意切肉片时需要层次分明,并使用中火翻炒。

回锅肉能用猪腿肉做

回锅肉可以用猪腿肉做,使用猪腿肉做回锅肉时,最好是选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉,那块肉和猪蹄、猪臀肉是一样的,用这些肉做出来的回锅肉肥而不腻,肉质紧实且很有筋道。

用猪后腿肉做回锅肉需要先将猪腿肉清洗干净,往上面撒上盐和姜末腌制40分钟,再将猪腿肉冲洗干净并放入电饭煲内煮熟,煮熟后取出切成片,与切好的花菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起放入锅内翻炒并撒上各种调味剂即可。

制作回锅肉需要特别注意的有三点,分别是选肉、火候、切肉,回锅肉的原材料应该选择瘦肥均匀的猪后腿肉或猪臀肉,翻炒的回锅肉最好是使用中火,切肉片需要注意层次分明。

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