酸豆角的腌制方法

腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净,放置太阳下晾晒至变软为止,之后切成段状放置在玻璃容器中,加入冰糖以及花椒熬煮的汤水,以及少量的食盐、白酒,最后将盖子密封,保存在阴凉并且通风的环境中存放,大概半个月便能食用。

1、豆角处理

将豆角用清水冲洗后放置在太阳下晾晒1~2个小时,直至豆角变软,再切成段状,之后准备一个干净的玻璃瓶,用热水浸泡消毒,放置一旁晾干水分,作为腌制的容器使用。

2、材料准备

在锅中加入适量的清水以及冰糖,也可加入少量的花椒,能够起到调味以及杀菌的作用,开大火将汤汁煮开,在瓶子中放入豆角以及少量的食盐,再加入适量的白酒,若是家中有泡菜水也可取一两勺加入瓶中。

3、密封腌制

主要材料放好之后便可倒入之前煮开的汤水,盖上盖子,在瓶盖处可以加盖一层塑料袋,这样可以提高封密性,之后将瓶子放置在阴凉并且通风的环境中,等半个月左右的时间便能食用。

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