干锅鸡的做法

起锅烧油将鸡肉炸干水分捞出,往锅内放入干辣椒、花椒炒出香味,再捞出备用。另起锅烧油倒豆瓣酱、姜片、葱段煸炒上色,再掺入水和火锅料烧开熬煮几分钟。最后捞去料渣,倒入鸡肉、料酒等食材中火收汁,美味的干锅鸡就完成了。

干锅鸡的制作方法

准备食材:鸡、芹菜、干辣椒、花椒、豆鼓、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油、盐、卤水、火锅料。

1、芹菜洗净切段,姜切片,大葱取葱白切段,干辣椒切段备用。

2、鸡洗净剁成小块后,放入盘内加盐、姜片、葱段和料酒和匀腌制10分钟。

3、起锅烧油,油至六七成热,放入腌好的鸡肉炸干水分后捞出。

4、锅内留少量油烧至5成热后,放入干辣椒盒花椒炒出香味,再捞出干辣椒和花椒备用。

5、另起锅烧油至4成热,倒入豆瓣酱、姜片、葱段煸炒上色后,掺入水和火锅料烧开熬煮几分钟。

6、捞去料渣,依次倒入鸡块、料酒、豆鼓、干辣椒、花椒芹菜、白糖、鸡精、味精、香油翻炒均匀。

7、最后中火不断翻炒,炒至汤汁快干、香气四溢时,美味的干锅鸡就做好了。

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