月饼皮最简单做法

制作月饼皮需要准备好所需的材料,需要低筋面粉、转化糖浆、植物油与碱水,将面粉与这些材料用叠压的方式混合均匀,并且醒面一小时,之后可以分成25克一个的小剂子,包入内馅,揉圆后放在模具中压出形状,放在烤箱中烘烤即可。

月饼皮的简单做法

制作月饼皮,需要低筋面粉、花生油、转化糖浆和碱水。将转化糖浆加碱水用电动打蛋棒高速打发5分钟,再加入花生油搅拌5分钟,待其充分混合后加入低筋面粉中,搅拌均匀,揉成较为光滑的面团。

糖浆与面粉混合的过程中,需使用叠压的方法,注意不要过度搅拌,很容易使面皮起筋,口感不再松软。叠压到没有干粉便可以静置醒面1小时左右备用。

充分醒面松弛好的面皮分成一个25克一个的小剂子,将其按扁,往其中包入45克的内馅,以及一颗咸蛋黄,将其紧密包裹,放在模具中轻轻按压后倒出,放在烤箱中烘烤。

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